café en grano 1/4

americano

espresso

macchiato

flat white

latte 

capuccino

cajeta latte

moka

la prensa francesa es un método popular de preparación de café que utiliza un dispositivo de infusión. Consiste en una jarra de vidrio o acero inoxidable, con un émbolo y una tapa de metal que se ajusta en la parte superior. para preparar café se agrega café molido grueso en la jarra, se agrega agua caliente y se deja reposar durante unos minutos. luego, se presiona lentamente el émbolo hacia abajo, lo que separa el café molido del líquido, dejando una taza de café suave y rico en sabor.  es popular debido a su facilidad de uso, su capacidad para mantener los aceites naturales y los sabores del café y su estilo clásico.

prensa francesa

chemex utiliza un filtro de papel grueso que no permite el paso de impurezas ni aceites, la preparación comienza colocando el filtro de papel dentro de la cafetera, asegurándose de que esté centrado y cubra toda la superficie de la abertura superior. luego se agrega el café molido en el filtro y se vierte agua caliente sobre él, en varias etapas, obtenemos como resultado una taza limpia, con dulzura y poca acidez.

chemex

el V60 es un método manual de preparación de café que utiliza un cono en forma de V con filtro de papel. se agrega agua caliente al filtro para humedecer el café y liberar el sabor y aroma, luego se agrega agua en movimientos circulares y se filtra lentamente para crear una taza de café equilibrada y limpia.

kalita 102 es un método manual de preparación de café que utiliza un filtro de papel con forma de onda y un cono plano. a diferencia del V60, el filtro de onda del Kalita 102 tiene tres orificios en la base que permiten un flujo de agua más uniforme durante la preparación del café, lo que resulta en una extracción controlada del café y una taza suave y equilibrada

kalita 102

aeropress

café

affogato de cajeta de coco

espresso tónico

espresso soda casera

espresso óleo 

cold brew natural

cold brew con soda casera 

cold brew latte

cold brew tónico 

cold brew óleo 

café frío 

matcha órganico

matcha fresa frío

matcha óleo 

chai latte 

red velvet 

chocolate 70% cacao con agua 

chocolate 70% cacao con leche

infusión de jazmín y lavanda 

infusión de jengibre, cúrcuma y canela

infusión de cardamomo y vainilla

infusión de zacate limón y ruda

jugo de naranja 

soda casera

zarzaparrilla

agua mineral

bebidas

este coctel es un clásico de nuestra carta que ha evolucionado a lo largo del tiempo. en su versión actual, combina la frescura y acidez de la pulpa de maracuyá clarificada con un toque de cordial de menta y albahaca que le da todo el dulce. además, para darle un toque mas cremoso, lo convertimos en sour, para dar una experiencia muy sedosa al probarlo.

cítrico y herbal

piña tatemada

pixtle dulce

aloe rudo

mocktails 

fruta

pieza de pan dulce

panqueques de guayaba

panqueques de cereza

pan brioche caramelizado, helado de temporada, moras frescas y pistachos tostados con cacao nibs y miel. El pan brioche, suave y con sabor a mantequilla, se carameliza dorando su exterior y el helado aporta cremosidad fresca que contrasta con la intensidad de las moras. Los pistachos tostados dan un toque crujiente y sabor suave y los cacao nibs añaden un sabor agridulce y amargo. La miel aporta dulzura natural que combina perfectamente con los sabores.

pan francés

dobladas de queso de hebra, acompañados de costilla desherbada en salsa de chileseco, aguacate encurtidos y cilantro criollo

kekas de costilla

kekas de requesón, epazote y quelites

enfrijoladas 

omelette de espinacas

omelette mexa

omelette abierto de hongos 

huevos en cazuela 

huevos rotos con papas machacadas, una mezcla de queso mozzarella y provolone derretido, huevos estrellados y jamón serrano crujiente. acompañado de una ensalada fresca para darle un toque de frescura. una deliciosa combinación de sabores y texturas que no te dejará indiferente. perfecto para un brunch o almuerzo relajado.
debido a la preparación los huevos no pueden ser revueltos.

huevos rotos

papas estilo tierra blanca

sándwich de pancetta ahumada

tosta de aguacate 

torta de serrano

mollete de benúla

chilaquiles

chilaquiles negros

desayuno

"plátanos fritos"

papas estilo coatepec 

elote chileseco pixtle

flauta de tinga morita

tostada de hongos 

quesadilla 

asadito

pan con aguacate

torta de milanesa 

sandwich costilla

sandwich de queso asado

baguette de panceta 

comida 

el favorito de la casa: frangipane (crema pastelera + crema de frutos secos horneada) de pistacho, mermelada, gel de fresa y fresa fresca mezclados para hacer lo que llamamos "compota" cubierto por un baño de chocolate 70% y coronado con una buena cantidad de ganache montada de pistacho, praline y pistacho en trozos.

espiral de pistache y fresa

tarta de macadamia 

laminas de hojaldre azucarado, rellenas de manjar de cajeta, crema batida de coco, helado casero y laminas de coco.

hojaldre de cajeta

receta clasica de flan de café horneado acompañado de helado hecho aquí.

flan de café

beso de ángel 

pastel de mango asado

pan brioche embebido, caramelizado con mermelada de zarzamoras, zarzamoras frescas, helado de cardamomo, pistaches enteros y miel.